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Monte Sant'Angelo ha antiche
tradizioni culinarie.
Valorizzare la cucina tradizionale garganica nei suoi sapori e nei suoi
contenuti, pietra miliare della nota dieta mediterranea, rappresenta un
percorso essenziale per coloro che decidono di trascorrere un'amena vacanza
sul Gargano. a nostra terra, d'altronde, è ricca di tutti questi ingredienti
necessari alla preparazione di piatti appetitosi e genuini, rinomati a
livello internazionale.
L'elemento più rappresentativo della nostra cucina è il pane, di umili
origini ma di nobili valori! Svariati sono i suoi utilizza: dalla
bruschetta condita con pomodoro, aglio, origano ed olio extravergine
d'oliva; al pancotto montanaro: pane
raffermo cotto in acqua salata con aggiunta di patate e verza, il tutto
condito sempre con olio extravergine d'oliva.
Altro vanto gastronomico del nostro paese è la pasta fatta in casa: troccoli,
orecchiette, cavatelli, maccheroncini ai ferri conditi con
sugo ricavato dai "torcinelli". E che dire delle verdure selvatiche che
crescono nel nostro Gargano e che ci consentono oltre che condire piatti
a base di pasta, di realizzare una zuppa di fave e cicorielle selvatiche
chiamata ncapriata.
I torcinelli un buon secondo piatto a testimonianza che dell'animale tutto veniva recuperato; è un piatto
a base di fegatini di capretto o di agnello condito con prezzemolo, aglio,
pepe, sale, pecorino locale e avvolti nella stessa interiora; si possono
cuocere sia al sugo che alla griglia.
E per finire tra le tante leccornie che ancora oggi le donne garganiche,
fedeli alle tipiche tradizioni locali, con le loro mani preparano in occasione
delle festività, non possono mancare le ostie
piene con mandorle tostate e miele; i poperati taralli del peso di 500 gr. fatti con farina, cioccolato, cannella e miele;
e i calzoncelli un grosso raviolo condito
con purè di ceci, cioccolato, miele, fichi secchi.
Tutto questo e altro ancora, accompagnato dalla degustazione dei vini,
offre alla sua gentile clientela il Ristorante
Al Barone. |
